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[天问·将进酒]这个DIY硬核小吃,在奥运村火了




从冬奥会开始,奥运村的美食热搜就没停过,据说冬奥会运动员菜单,菜品共有多达678道,每8天循环一次,而且浓缩了全世界的美食,着实让网友看花眼了,运动员们也吃嗨了。

 


滑动查看更多丨@央视新闻谷爱凌在比赛间隙从兜里掏出韭菜盒子补充体力,元宵节当天还“力推”黑芝麻馅元宵;马耳他运动员珍妮丝·斯皮泰里一天要吃6个豆包,还跟媒体说可以吃100个麻团,是“豆沙馅”的忠实粉丝;美国选手茱莉亚·马里诺说自己从山上一训练回来就会去吃饺子,几天之内吃了200多个饺子,百吃不厌;荷兰选手利尔丹在社交媒体上发布自己在奥运村吃麻辣烫的视频,赞不绝口……在众多美食里,可以天天吃天天都不重样的,唯有麻辣烫了,奥运村的麻辣烫也是现场选菜现场制作,但是奥运村的麻辣烫和我们日常吃的有所不同,因为要防范运动员们误食误服食源性兴奋剂,奥运村的食材里都是没有胡椒、花椒、香叶等香辛料。虽然吃不到奥运村的麻辣烫,不过来一碗家常版麻辣烫还是可以的。

 


01家常版麻辣烫食材:羊肉卷/牛肉卷、金针菇/蟹味菇、青笋/藕片、土豆粉/宽粉、地瓜片/土豆片、其他火锅菜。

 


麻辣汤底:麻辣火锅底料50克,郫县豆瓣酱10克,牛奶200克,生姜和大蒜适量。

 


麻酱蘸料:花生芝麻混合酱80克,麻油/香油10克,陈醋15克,白糖5克,蒜泥适量,腐乳少许。

 


步骤:① 锅里倒入少许油,小火把姜片和蒜片炒香,再倒入豆瓣酱和火锅底料,炒均匀后加入适量的水。小火加凉水不会炸锅,也可以加热水。

 


② 水煮沸后,倒入牛奶,然后用漏勺把姜片和多余的干料捞出。

 


 


③ 先把耐煮的菌菇类食材煮5分钟左右,再把根茎类和粉面类下锅煮一会,肉类根据易熟程度煮,煮肉之后要撇一下肉沫子。最后烫一下青菜叶,就可以盛碗了!

 


④ 麻酱蘸料都倒在一起,搅拌均匀,蒜泥可以单独放。⑤ 麻酱搅拌到这种程度后,再少量加入几次温水把麻酱懈开。

 


 


麻酱和蒜泥可以当蘸料吃,也可以直接倒入碗里拌一下直接吃。对于不习惯加麻酱的朋友们,这个做法不放麻酱也很好吃,加麻酱就更有火锅的感觉。

 


麻辣烫看起来跟涮火锅差不多,但是吃着还是有区别的。火锅是可以一直加热的,而且涮菜的顺序也没什么要求。但是麻辣烫要一次都煮好盛在碗里,容易凉,又不能太油腻太多底料。加了牛奶的汤底会浓稠一点,既能保留火锅底料的香气还能冲淡辣味。如果有条件,还可以用骨汤代替牛奶做汤底。

 


02烧烤味麻辣拌用麻辣烫剩下的食材,又顺手做了一个能下酒的主食:“烧烤味的麻辣拌”,这个更简单,味道跟麻辣烫很不一样。食材:蔬菜和面条随意。

 


干料:白糖3勺,熟芝麻/花生碎、五香粉、孜然粉、花椒粉和辣椒粉各1勺(吃饭用的小勺子)。湿料:酱油1勺,香醋3勺,火锅香油和蚝油各2勺。

 


步骤:① 干料湿料都倒在一个小碗里,烧一点热油,浇在碗里,然后搅拌开。

 


② 锅里倒入适量水,加少许油和盐,把食材分别烫熟,捞出来,所有调料倒进去拌开。

 


这个调味的麻辣拌很有烧烤味,很开胃又顶饱。适合在家追冬奥的时候来一碗,省事,基本不用洗锅。很多拌凉菜的调料也都能用来做麻辣拌,喜欢麻酱口味的也可以用上面的麻酱蘸料,麻酱拌菜味道也很带劲儿!上面两个菜谱的调味料都是两人份的比例,食材没有固定的,按照自己喜好搭配就可以。


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TOP Posted:2022-02-18 03:31 樓主 引用 | 發表評論
隔壁阿姨


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同样适合在家追丰县八孩事件的时候来一碗,也省事,也不用洗碗


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    TOP Posted:2022-02-18 03:50 #1樓 引用 | 點評
    老友粉酸嘢仔


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    谢谢你的分享
    TOP Posted:2022-02-18 05:41 #2樓 引用 | 點評
    zcliu


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    很有意思
    TOP Posted:2022-02-18 06:48 #3樓 引用 | 點評
    wjz


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    感谢作者的分享
    TOP Posted:2022-02-18 08:37 #4樓 引用 | 點評
    丙皇


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    草榴美食大赛
    TOP Posted:2022-02-18 08:47 #5樓 引用 | 點評
    穆尚


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    就想问下,。奥运村的天花板漏了, 啥时候给补?
    TOP Posted:2022-02-18 08:48 #6樓 引用 | 點評
    不可方物


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    多谢分享
    TOP Posted:2022-02-18 11:10 #7樓 引用 | 點評
    小糖果


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    大佬的帖子很有意思
    TOP Posted:2022-02-18 12:50 #8樓 引用 | 點評
    qqq0623


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    TOP Posted:2022-02-18 13:07 #9樓 引用 | 點評
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    TOP Posted:2022-02-18 13:25 #10樓 引用 | 點評
    明江帆影


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    TOP Posted:2022-02-18 13:27 #11樓 引用 | 點評
    好色客人


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    麻辣烫还是挺好吃的


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      TOP Posted:2022-02-18 13:39 #12樓 引用 | 點評
      fakelance


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      TOP Posted:2022-02-18 14:21 #13樓 引用 | 點評
      xwm


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      TOP Posted:2022-02-18 14:34 #14樓 引用 | 點評
      奔驰的宝马


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      硬核小吃
      TOP Posted:2022-02-18 15:17 #15樓 引用 | 點評
      时光清心


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      看着好有食欲
      TOP Posted:2022-02-18 19:40 #16樓 引用 | 點評
      同鑫


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      TOP Posted:2022-02-18 20:11 #17樓 引用 | 點評
      吹吹


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      很有意思,谢谢你的分享...
      TOP Posted:2022-02-18 20:42 #18樓 引用 | 點評
      月光侠影


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      TOP Posted:2022-02-18 21:30 #19樓 引用 | 點評
      吸天地之灵气


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      TOP Posted:2022-02-18 22:10 #20樓 引用 | 點評
      因你不同


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      TOP Posted:2022-02-19 17:11 #21樓 引用 | 點評

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